Kesäpostaus 2019 – paner vartaita, couscous-salaattia

Yleensä olen kesällä postannut possua, mutta kun talossa on kaksi kasvissyöjää, niin postataanpas muuta.

Nyt on kyllä myös juhla, kun tänään toimitettiin toisen suomalaisen Pyhän, Johannes Sonkajarantalaisen Pyhien joukkoon liittämisen jumalanpalvelukset. Pääsin eilen osallistumaan hänen teloituspaikalla toimitettuun panihidaan, mutta liturgiaan en tänään valitettavasti päässyt. Tästä uudesta Pyhästä voitte lukea lisää täältä.Kesä on kylmä ja koiran kanssa sai tehdä aamulenkin toppatakissa. Niinpä vain iltapäivällä koira ja tytöt ui! Ja hytisten rakas tuolla nyt ulkona grillaa.

Paneer vartaat

Kaupasta saa nykyään Apetinan paneer juustoa, siis sitä ihanaa mitä intialaisessa palak paneerissa on. Meidän vartaan marinadi on yksinkertaistettu mukaelma Marianne Kiskolan kirjasta Kasvisruokia Aasiasta. Tarvitset n. 100g juustoa pääruuaksi, 50g lisukkeeksi / syöjä. Marinadi on n. 200g annokseen. Raasta limen kuori ja purista mehu. Lisää 0,5dl oliiviöljyä. Raasta 2rkl inkivääriraastetta ja lisää. Samoin sekaan menee silputtu vajaa punainen chilipalko. Vähän suolaa myös. Sekoita ja pyöritä juustopalat marinadissa. Grillaamisen jälkeen, voi marinadia lisäillä lautasella maun mukaan juuston kaveriksi. Ja olihan meillä kasvisvartaita ja souvlakia myös.

Couscous-salaatti

Tämä couscous-salaatti on saanut makunsa Pohjois-Afrikasta. Keitä valmiiksi 2dl annos couscousta (neljälle). Anna jäähtyä. Pilko 1 punasipuli pieneksi ja punainen paprika. Kuullota pannulla oliiviöljyssä, mutta älä ruskista. Mausta jauhetulla kaardemummalla, n. 0,5tl? Minä vaan ripottelen sopivasti. Pilko sitten myös pätkä kurkkua (ja chiliä jos haluat). Turvota 0,5-1dl rusinoita appelsiinimehussa. Sekoita sitten kaikki keskenään ja kostuta appelsiinimehulla sopivasti. Lopuksi lisää pari kourallista yrttejä, persiljaa, minttua, basilikaa, korianteria tai mitä itse haluat. Lopuksi tarkista vielä suola.

P.s. Mulle ei tullut mieleenkään uida, vaikka näin kauniilta näytti

Linssi dal, pikana tuleva lisuke tai ruoka

Kolme viikkoa pääsiäiseen. Keväinen aurinko lämmittää ihanasti, mutta lunta kyllä on niin paljon, että tovin täällä Pohjois-Karjalassa saa varsinaisia keväthommia odottaa.

Tänään tein lohen tilalle perheen kasviksilla elävälle linssi dalia, ja meille muillekin toki lisukkeeksi. Oikaisin monessa kohtaa ja tämä oli lopulta aika pikaruoka.

Linssi dal punaisista linsseistä

Pilko sipuli ja valkosipulin kynsi pieneksi ja kuullota tovi oliiviöljyssä. Huuhtele siivilässä tetrallinen valmiiksi keitettyjä punaisia linssejä. Lisää kattilaan mausteet, esim 0,5-1tl jeeraa, kurkumaa, kanelia / garam masalaa, korianteria, jotain tulista kuten cayennepippuria tai chiliä, inkivääriä… valitse ne mitä löytyy ja mistä tykkäät. Ei ole vain yhtä maustesekoitusta dalin. Suolaa maun mukaan. Ensin kattilaan mausteet, sitten hetken päästä linssit ja sen jälkeen pari rkl:sta tomaattipyrettä ja 2dl kookosmaitoa. Kiehauta ja jätä hautumaan siksi aikaa, kun muu ruoka valmistuu. Toimi muusin kanssa, riisi ja naan-leipä toki klassiset kaverit.

P.s. Hankittiin tänään poppanapuut, kun pienin murunen on innostunut kutomisesta. Katsotaan millaista alkaa syntymään!

Kasaripitsaa

Joulupaasto on jo pitkällä ja tänään vietettiin meidän kirkon praasniekkaa ja Nikolaos-juhlaa.

Iltapäivällä käytiin kävelyllä Kuhasalossa. Tykkään talvisen iltapäivän hämärästä ja järveltä puhaltavasta napakasta tuulesta. Tämä pimeän vuodenajan tunnelma on minulle kovin läheinen. Ilman sitä ei kevättalven hankien kirkkaus tai kesäyön lempeä valo olisi sama.

Illaksi tehtiin tällä kertaa kasaripitsaa. Kyllä vain, kaiken hifistelyn vastapainona meillä syödään myös tätä pellillä tehtyä paksupohjaista pitsaa, mikä muistuttaa enemmän piirakkaa, kuin italialaista pitsaa.

Pitsapohja: ota 3dl lämpöisää vettä ja sekoita sinne 1 pussi kuivahiivaa. Lisää vajaa 1tl suolaa ja sitten jauhoja, kunnes taikina on pehmeä, mutta ei juuri enää tartu. Lorauta sekaan vielä öljyä ja alusta hetki. Kohota kaksinkertaiseksi. Kaulitse ja levitä pellille.

Päälle keitetty tomaattikastike. Kuullota silputtua sipulia (yksi riittää) oliiviöljyssä. Lisää 2 tökkiä tomaattisosetta, neljä veitsen lappeella murskattua valkosipulinkynttä, 2tl kuivattua oreganoa ja 1tl suolaa ja sokeria. Keitä hiljalleen 20min. Maista ja lisää tarv mausteita.

Sitten vaan, pohjan päälle tomaattikastike, meillä myös tonnikalaa, aurajuustoa ja juustoraastetta, siinäpä se.

P.s. Pitkä opiskeluprojekti on nyt valmis. Ehkäpä tänne tulee siis vielä joku muukin ohje joulupaaston aikana tai joulukakku jo vähän ennen joulua.

Kesäherkut osa 1 lohicheviche tacot

Olen ollut reissutöissä ja viikot poissa kotoa on tehneet arjesta kotona kiireistä ja työpaikkakunnalla melankolista. Toukokuun vaihtuessa kesäkuuksi tein minulle majapaikan, ystävyyttä ja lohtua tarjonneille ihanille ruokaa. Onnistui niin hybin, että innosti kirjoittamiseen. Siispä Apostolien paaston jo alettua, kuitenkin pari postausta ennen joulupaastoa. Sopii sunnuntaipäivään, tai jos on muuta juhlittavaa.

Lohichevichetacot neljälle

Täytyy ihan ensin todeta, että siika sopisi yhtä hyvin tai vaikka kalalajien sekoitus. Mutta nyt siis oli kalakauppiaalla lohta. Ota n. 400g lohifilettä ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi ja kalan paksuudesta riippuen halkaise ne vielä pitkittäin ja ainakin poikittain. Niin että saat pitkän mallisia suupalan kokoisia paloja. Laita kalasiivut kulhoon, kaada päälle yhden limen mehu, 1-2 pieneksi silputtua valkosipulia, yksi siivutettu kevätsipuli, 1-2 chiliä siivuina ja ruukullinen tuoretta korianteria. Loraus oliiviöljyä, ripaus sokeria ja 2tl suolahiutaleita. Jos käytät tavallista suolaa, niin vajaa teelusikallinen varmaan aluksi. Sekoita ja laita jääkaappiin pariksi kymmeneksi minuutiksi kypsymään. Maista onko suolaa sopivasti, ja lisää tarvittaessa. Pyöräytä myös välillä kaloja marinadissa.

Kalan kypsyessä pilko ohuiksi siivuiksi vihreää salaattia, kaksi tomaattia pieneksi kuutioiksi ja yksi kevätsipulin varsin siivuiksi. Lisäksi kuutioi kypsä avocado ja pala verkkomelonia.

Koko tacot, tähän sopii paremmin sellaiset kulhon malliset kupit. Ensin salaatti, sitten tomaatti ja sipuli, avocado ja meloni ja lopuksi päälle kalat kauniisti aseteltuna.

Meillä meni kolme syöjää kohti. Osa meistä nautti lager olutta ja osa riesling valkoviiniä, myös kuplavesi sopii hyvin hapokkaan kalan kaveriksi.

P.s. Kalaa jäi, ja toimi hyvin vielä aamupalalla ruisleivän päällä!

Kuorrutetut bataatit uunissa

Niin vain on ensimmäinen paastoviikko pyörähtänyt loppuunsa. Kotijoukot on tainneet viikon varrella syödä varsin simppelisti. Perjantai-iltana sitten testattiin valmista vege-täytettä tortilloiden kanssa. Soijarouhe ja mausteet pussista pannulle ja tomaattimurskaa päälle. Toimi ihan hyvin. Lisäksi kokeiltiin viikonlopun aikana pakastealtaasta soijapaloja, mitkä oli sen verran lähellä kanaa, että pitänee tämän osaton aikana koittaa tehdä niistä nuoren miehen suosikki-ruokaa, peruna-kanacurryä. Tänään olikin sitten lautasella, edelleen pakastealtaasta, juuresranskalaisia ja bataattiranskalaisia. Että rohkeasti vaan kohti pakasteallasta ja puolieineksiä, niin jää aikaa hiihtää ja ulkoilla huipussa pakkassäässä. Siis äidille ja isälle jää aikaa. Ainakin nämä meidän teinit ja esiteini, on kovin sitä mieltä, ettei ole heille sopivaa meidän kanssa tai ylipäätään ulkoilla. Onneksi liikuttavat itseään uimahallilla ja usein myös hallille ahkerasti!

Mutta tehtiin me ruokaa itsekin. Makaroonilaatikko lopusta tortillan täytteestä ja bataattia uunissa.

Nämä bataatit tehtiin pienimmäisen kanssa niin, että puolitin ensin bataatit (3) pitkittäin. Sitten viilsin osittain kolot suht tiheästä. Neiti I suti bataatit oliiviöljyllä ja laitettiin ne sitten 225 asteiseen uuniin vartiksi. Sillä aikaa raastoin 1-1,5dl parmesaania ja yhdistin juustoraasteen ja vastaavan määrän ruiskorppujauhoja. Maustoin 0,5tl suolaa ja chiliä. (Korvaa chili paprikajauheella jos et pidä tulisesta.) Kuorrutin bataatit seoksella, bonusta olisi jos saisi ujutettua kuorrutetta myös niihin bataattiin tehtyihin viiltoihin. Lorautin päälle vielä vähän öljyä ja paistettiin uunissa vielä toiset 15-20min. Pistoaika vaihtelee toki bataattien koon mukaan.

Maidottoman version saat, jos käytät 2,5dl korppujauhoja ja lisäät desin tuoretta persiljasilppua tai pari rkl kuivattua persiljaa. Sillon kannattaa myös lisätä korppujauhon sekaan oliiviöljyä pitämään kuorrutteen vähän kasassa.

P.s. Hyviä ulkoilukelejä!